Carnivale Brettanomyces #3 27+28 juni 2014

The Masterclasses:

 

 

As promised, after last year’s success plenty of brainfood. We’ve tried to compile a broad range

of themes, of course within our beloved Brett theme, and his other wild animal friends.

 

There are limited seats, you can reserve your spot now by sending an email to

ton [AT] bierkoning [DOT] nl. Seen the huge success last year, be fast. The contribution for every

class is 10 euro, including tasters. Please do not use whatsapp, facebook, twitter or myspace to claim

your chair. All classes will take place at a serene (!) room at the Prael Brewery.

 

- ‘German Sour Beers of the Past and the Present’ door Ron Pattinson (English spoken)

Last year Ron Pattinson surprised us with his knowledge about the history of sour beer in the English beerculture.

This year he’ll be giving us some information on the sour beerstyles of Germany, the ‘living’ ones (Berliner Weisse,

Gose, Lichthainer) and the ones that have passed away. He will take us into the archives of disappeared beers like

Cottbuser, Adambier, Broyham, to name a few.

Friday, 18.30

 

- ‘Het Brouwen, Vergisten en Steken van Nederlands Lambiek’ door Toon van den Broek (Dutch Spoken)
Momenteel kunnen we in Nederland bijna wekelijks roepen dat er weer een brouwerij bij is gekomen. Maar dat er in iets meer dan een jaar tijd twee officiële Lambiekbrouwerijen zouden zijn, dat had niemand bij de eerste editie van ons Brettfestival kunnen bevroeden. Toon van den Broek heeft kort geleden zijn brouwerij en stekerij Vandenbroek laten registreren. Tijd om hem een masterclass te laten geven over hoe het zover is gekomen en hem zijn kennis te laten spuien over hoe Lambiek te brouwen, te vergisten en, heel belangrijk, te steken. Hij zal zijn verhaal illustreren met zijn eigen Lambiek, Gueuzes, Fruitbier, Vlaamsbruin en de Groningse variant Cluyn.

Friday, 20.30

- ‘Sour Mash, Background & Techniques’ door Sander Nederveen van Oedipus (English spoken if necessary)

Sander Nederveen will present some of his results with trying to cope with the technique of brewing with a sour mash for Oedipus Brewing. He will supply some information on what will lead to certain aromas and flavours in beers.

Saturday, 14.30

 

- ‘Naturel Wijn Maken en de Invloed van het Weer’ door Mark Jooren (Quintoquarto) (Dutch Spoken)

Wijn op een brettanomyces festival? Ja, ook dat kan. Want ook wijn kan geproduceerd worden met ‘wilde’ gisten, of zoals Mark het omschrijft: gemaakt met gisten die al van nature op de schil van de druif aanwezig zijn. Mark Jooren gaat tijdens deze masterclass drie jaargangen wijn van dezelfde druif, terroir en maker presenteren, zodat duidelijk zal worden wat de invloed van het weer op het natuurlijke proces is. In zo’n natuurlijk proces zijn er immers geen andere factoren die de uiteindelijke smaak kunnen beïnvloeden. De wijn is gemaakt van de Ribolla Gialla druif door Franco Terpin.

Saturday, 16.00

 

- ‘Het Steken van Boon Lambieken & Guezes’ door h.ertie (Flemish spoken)
Net als vorig jaar zal h.ertie laten proeven en vertellen over het eigenhandig steken van Lambieken. Zelf Duits van afkomst heeft hij tijdens een langdurig verblijf in het Pajottenland zich de taal en de liefde van het land van Guezes meester gemaakt. En hij weet er even kleurrijk en sfeervol over te praten als de meesters die de oversteek naar ons Amsterdamse nog moeten maken. Ditmaal neemt h.ertie de bieren van Boon onder het mes.

Saturday, 17.30

 

- ‘Brewing with Brettanomyces’ door Sander Kobes van Oersoep (English spoken)

As Sander Kobes describes it himself: My masterclass will be about the metabolism of brettanomyces in various conditions; single strain, multi-strain and in communities. A nerd talk about the use of Brett in the brewery.
Saturday, 19.30